Thực đơn theo ngày (3): Các món hầm, ninh, nấu

1. Khế chua nấu với ốc nhồi

Quả khế chua ăn một mình thì không mấy thú vị. Song, nấu canh khế chua với những con ốc, tép, cá tươi lại ra những món ăn ngon

Nhưng món canh khế chua nấu với ốc nhồi là món có vị ngon, ngọt ngào hương vị đồng quê.

Ở quê, khế chua có sẵn, hầu như nhà nào cũng có trong vườn. Ốc nhồi thì chỉ cần ra ao, ruộng nhặt một lúc là có cả ký.

Cách chế biến món này khá đơn giản, một vài quả khế chua cắt mỏng, ốc được làm cẩn thận ngay khi còn sống, ngâm bằng nước vo gạo chừng một buổi cho sạch nhớt và bùn đất. Muốn nhanh hơn thì giã mấy trái ớt thật cay cho vào ngâm. Khi nấu, có người luộc ốc sẵn rồi khều ra nhưng cũng có người dùng thịt ốc sống ướp các gia vị như tiêu, hành, nước mắm và không thể thiếu được vị cay của ớt rồi cho vào chảo xào cho thấm rồi mới cho nước vào. Nồi canh nấu lên có một màu đặc biệt – màu xám, đục như nước vo gạo và có một vị chua thanh, ăn vào mùa nóng thật dễ chịu. Ngoài ra, theo y học dân tộc, chất chát của khế có tính kháng khuẩn, khế có khả năng giúp chống dị ứng.

Lê Phạm Phương Lan

2. Đậu trắng hầm cà chua

Nguyên liệu:
200g đậu trắng
300g cà chua(lựa trái cà chín đỏ)
1M sup kiệu bằm
Gia vị gồm nước tương,đường,bột nêm,muối

Cách chế biến:
Đậu trắng ngâm vài giờ cho đậu nở,nếu có thời gian ngâm qua đêm càng tốt,khi nấu đậu sẻ mau mềm hơn,khi đậu đã ngâm nở,rửa sạch đậu cho vô nồi nấu với tí muối cho đậu mềm.
Cà chua rửa sạch cắt nhỏ,cho chảo lên bếp phi kiệu cho thơm với tí dầu và cho cà vô xào,nêm gia vị cho vừa ăn,sau đó cho đậu vô hầm chung với cà,đậy nấp nấu khoảng 5 phút là được,cho đậu hầm ra dĩa dùng với cơm trắng.

Lưu ý:nếu dùng đậu hộp thì khi khui hộp đậu ra,phần nước bên trong đậu đổ đi,và xào cà cho chín sau đó cho đậu vô nấu chung là được,thời gian nấu cũng 5 phút,không nấu lâu vì đậu trong hộp khá mềm.

Chúc các bạn ngon miệng


Gửi phản hồi

Mời bạn điền thông tin vào ô dưới đây hoặc kích vào một biểu tượng để đăng nhập:

WordPress.com Logo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản WordPress.com Log Out / Thay đổi )

Twitter picture

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Twitter Log Out / Thay đổi )

Facebook photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Facebook Log Out / Thay đổi )

Google+ photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Google+ Log Out / Thay đổi )

Connecting to %s

%d bloggers like this: